Ao picar vegetais, pense no tamanho que você deseja que eles fiquem na colher. Mesmo sopas rústicas e saudáveis devem ter vegetais bem picados e de tamanho razoável. Verduras como espinafre e couve também precisam ser picadas, caso contrário serão difíceis de comer. Dependendo dos ingredientes que você está adicionando, você nem sempre sabe quanto sal está contido. Muitos caldos têm altos níveis de sódio, assim como feijões enlatados, vegetais e pasta de tomate.
Por isso, guarde a maior parte do tempero para o final. Prove e ajuste com sal e pimenta conforme necessários. Faça um balanço do seu estoque – Quando se trata de fazer sopas claras e com caldo, o caldo que você usa é o ingrediente mais importante. O caldo com sabor ruim estragará toda a panela de sopa. Para sopas claras, o caldo caseiro é sempre a melhor escolha. Se isso não for uma opção para você, compre caldo de açougue em vez de marcas de supermercado.
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(Você pode enganar sopas de purê e creme com caldo enlatado.); Duas tigelas de sopa de feijão mungo estilo persa servidas em um balcão de azulejos estampados; Receita: Sopa de Feijão Mung Estilo Persa (Foto, Christie Vuong.); Ferva, ferva, ferva. Assim que a sopa começar a ferver, reduza para ferver e certifique-se de que permanece lá. Ferva as coisas com muita força e os vegetais ficarão moles, a carne endurecerá e o macarrão começará a quebrar.
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